{"id":742,"date":"2020-11-12T14:00:48","date_gmt":"2020-11-12T17:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/sementesbiomatrix.com.br\/blog\/?p=742"},"modified":"2024-08-21T12:07:12","modified_gmt":"2024-08-21T15:07:12","slug":"analise-bromatologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sementesbiomatrix.com.br\/blog\/silagem\/analise-bromatologica\/","title":{"rendered":"An\u00e1lise Bromatol\u00f3gica: o que \u00e9 e como fazer sua interpreta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

An\u00e1lise bromatol\u00f3gica: entenda os principais par\u00e2metros estimados e saiba como interpretar os resultados diante de um laudo bromatol\u00f3gico de silagem.<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Como interpretar uma an\u00e1lise de silagem<\/strong><\/a>? Essa \u00e9 uma d\u00favida muito comum quanto \u00e0s an\u00e1lises bromatol\u00f3gicas. <\/p>\n\n\n\n

O entendimento dos principais par\u00e2metros \u00e9 essencial para a interpreta\u00e7\u00e3o de um laudo, bem como os principais fatores envolvidos nesse resultado. <\/p>\n\n\n\n

A partir disso, saberemos o que realmente estamos ofertando ao nosso rebanho e teremos uma boa ideia de quais ser\u00e3o os resultados em termos de produ\u00e7\u00e3o animal. <\/p>\n\n\n\n

Foi pensando nisso que n\u00f3s da Semente Biomatrix reunimos aqui as principais informa\u00e7\u00f5es para fazer a interpreta\u00e7\u00e3o correta da bromatologia de silagem al\u00e9m de outras dicas. Confira! <\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 <\/strong>a an\u00e1lise bromatol\u00f3gica?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

A an\u00e1lise bromatol\u00f3gica dos alimentos \u00e9 destinada \u00e0 verifica\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos mesmos, valor aliment\u00edcio e cal\u00f3rico, propriedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas, toxicol\u00f3gicas e sua a\u00e7\u00e3o no organismo.  <\/p>\n\n\n\n

Neste sentido, temos o conceito de <\/strong>bromatologia<\/strong> como a ci\u00eancia que estuda os alimentos, com a fun\u00e7\u00e3o de analisar sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, seu valor nutricional, seu valor energ\u00e9tico, suas propriedades f\u00edsicas e seus efeitos no organismo.  <\/p>\n\n\n\n

Logo, conhecendo-se as propriedades dos alimentos pelos resultados das an\u00e1lises bromatol\u00f3gicas, pode-se fazer uma dieta mais econ\u00f4mica e de qualidade, aumentando a efici\u00eancia e diminuindo custos na produ\u00e7\u00e3o de leite ou carne. <\/p>\n\n\n\n

 Outro conceito importante \u00e9 o de valor nutritivo das plantas<\/strong>, sendo caracterizado pela sua composi\u00e7\u00e3o bromatol\u00f3gica e a intera\u00e7\u00e3o dessa composi\u00e7\u00e3o com o consumo pelo animal, que v\u00e3o influenciar a performance e a efici\u00eancia dos animais.  <\/p>\n\n\n\n

O alto valor nutritivo da planta de milho, caracterizado pela alta digestibilidade e densidade energ\u00e9tica, qualifica a silagem desta forrageira como \u00f3tima op\u00e7\u00e3o aos sistemas de produ\u00e7\u00e3o animal1<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n

 Entretanto, o valor nutritivo da silagem de milho pode variar conforme o h\u00edbrido e o manejo como densidade de plantio, maturidade e a umidade no momento da colheita, tamanho de part\u00edcula e os processos de ensilagem<\/strong><\/a>\u00b2.  <\/p>\n\n\n\n

Pela figura abaixo podemos observar as mudan\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica da forragem de milho antes e depois do processo de ensilagem. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

M\u00e9todos para realiza\u00e7\u00e3o da an\u00e1lise bromatol\u00f3gica<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n

Rotineiramente, os laborat\u00f3rios especializados utilizam m\u00e9todos baseados em alto padr\u00e3o tecnol\u00f3gico para obter resultados confi\u00e1veis a partir das amostras vegetais.  <\/p>\n\n\n\n

Os m\u00e9todos convencionais de bancada que por sua vez s\u00e3o considerados mais seguros, s\u00e3o tamb\u00e9m mais trabalhosos e demorados.  <\/p>\n\n\n\n

E os m\u00e9todos com base na leitura por infra vermelho proximal (NIRS), que oferecem maior rapidez e precis\u00e3o anal\u00edtica, podem ser pass\u00edveis de erros, principalmente se n\u00e3o for eficiente a calibra\u00e7\u00e3o das curvas referentes aos par\u00e2metros analisados.  <\/p>\n\n\n\n

Como interpretar uma an\u00e1lise bromatol\u00f3gica de silagem?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

A silagem de milho fornece de 50 a 100% a mais de energia digest\u00edvel por hectare que qualquer outra forrageira.  <\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, vamos considerar a composi\u00e7\u00e3o bromatol\u00f3gica da silagem de milho avaliada pelos seguintes par\u00e2metros principais: <\/p>\n\n\n\n

Mat\u00e9ria Seca (MS)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A determina\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria seca \u00e9 o ponto de partida da an\u00e1lise de alimentos. Como o pr\u00f3prio nome diz, representa a fra\u00e7\u00e3o do alimento onde se encontra todos os nutrientes, sendo a massa total descontada a umidade.   <\/p>\n\n\n\n

 O conhecimento do percentual da MS contido na amostra \u00e9 importante, pois \u00e9 com base nele que se estabelece o c\u00e1lculo da dieta, j\u00e1 que o consumo do alimento pelos animais \u00e9 expresso em kg de mat\u00e9ria seca\/animal\/dia \u00b3.  <\/p>\n\n\n\n

A qualidade de mat\u00e9ria seca (MS) ideal \u00e9 cerca de 35%. Esse valor \u00e9 um importante par\u00e2metro para ajudar o produtor a definir o ponto de colheita da silagem, de acordo com as seguintes rela\u00e7\u00f5es: <\/p>\n\n\n\n

Baixa %MS (<30)<\/em><\/strong> <\/h4>\n\n\n\n


Vai gerar maior perda por efluentes, menor energia, maior o consumo, menor valor nutritivo, menor produ\u00e7\u00e3o por \u00e1rea e menor as fermenta\u00e7\u00f5es indesej\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n

Alta %MS (>40)<\/em><\/strong> <\/h4>\n\n\n\n


Ter\u00e1 maior dificuldade na compacta\u00e7\u00e3o, maior deteriora\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica, produ\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool e atua\u00e7\u00e3o de fungos e leveduras, maior perda na colheita, redu\u00e7\u00e3o na digestibilidade do amido, baixa compacta\u00e7\u00e3o (efeito colch\u00e3o) e desuniformidade de part\u00edculas.  <\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, se uma lavoura plantada com o h\u00edbrido BM 3069 PRO2 obteve produtividade de 60 toneladas de mat\u00e9ria verde (MV) por hectare e que tenha apresentado um teor de 36% de mat\u00e9ria seca (MS) no momento da colheita, temos a seguinte situa\u00e7\u00e3o: <\/p>\n\n\n\n

60 t<\/strong>oneladas MV x 36% MS = 21,6 toneladas MS\/ha<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Prote\u00edna Bruta (PB)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A prote\u00edna bruta \u00e9 determinada medindo-se o total de nitrog\u00eanio (N) do alimento multiplicado por 6,25 (pois as prote\u00ednas t\u00eam em m\u00e9dia 16% de N no amino\u00e1cido). A PB ideal \u00e9 entre 6 a 8%. <\/p>\n\n\n\n

A PB nunca ser\u00e1 o forte da silagem, por isso h\u00e1 complementos proteicos na dieta, como farelo de soja, ureia, alfafa, etc.  <\/p>\n\n\n\n

Fibra em Detergente Neutro (FDN)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A fra\u00e7\u00e3o fibrosa do alimento que n\u00e3o \u00e9 digerida ou que \u00e9 insol\u00favel quando em contato com a solu\u00e7\u00e3o detergente neutro, consideramos que ser\u00e1 a FDN.  <\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, a FDN corresponde a celulose, hemicelulose, lignina, pectina e s\u00edlica, sendo o melhor indicativo para saber o teor de fibra que ser\u00e1 importante para manter a fun\u00e7\u00e3o ruminal e ter uma estimativa da qualidade da silagem. <\/p>\n\n\n\n

Se o milho \u00e9 colhido com a MS mais elevada, o teor de FDN da planta aumenta (fica mais fibrosa) mas, em compensa\u00e7\u00e3o, a participa\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os \u00e9 maior. Assim, quanto maior o teor de FDN, menor o consumo e menor a taxa de fermenta\u00e7\u00e3o e digest\u00e3o das fibras, com esvaziamento mais r\u00e1pido do r\u00famen. <\/p>\n\n\n\n

EX.: Consumo de MS da forragem: Uma silagem do h\u00edbrido BM 3066<\/strong><\/a>  apresentou 48% de FDN. Em m\u00e9dia, ter\u00e1 um consumo estimado em 2,5 % do peso vivo do animal em MS. Uma vaca de 600 kg de peso vivo (PV), ter\u00e1 600Kg PV x 2,5% de consumo de MS, ou seja, podendo comer algo em torno de 15 Kg de MS\/dia desta forragem.  <\/p>\n\n\n\n

Ideal: FDN entre 48 e 55%.  <\/p>\n\n\n\n

Digestibilidade da FDN (DFDN)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A digestibilidade da FDN \u00e9 um par\u00e2metro que tamb\u00e9m est\u00e1 relacionado a qualidade da forragem. Existe uma variabilidade entre os diferentes h\u00edbridos quanto a sua degradabilidade ruminal, sendo que ela \u00e9 em fun\u00e7\u00e3o da fra\u00e7\u00e3o potencialmente digest\u00edvel e da taxa de digest\u00e3o ou passagem.  <\/p>\n\n\n\n

O melhoramento gen\u00e9tico vegetal tem proporcionado o surgimento de h\u00edbridos com maior coeficiente de digestibilidade de fra\u00e7\u00e3o fibrosa, com menor concentra\u00e7\u00e3o de lignina e maior coeficiente DFDN, com pouca altera\u00e7\u00e3o no conte\u00fado da FDN e PB 4<\/sup>.  <\/p>\n\n\n\n

Uma boa DFDN proporciona maior desempenho animal, mesmo quando temos alta concentra\u00e7\u00e3o da FDN da dieta. A DFDN ideal est\u00e1 entre 50 a 58%.  <\/p>\n\n\n\n

Fibra em Detergente Acido (FDA)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A FDA representa as fra\u00e7\u00f5es de celulose + lignina + pectina + s\u00edlica,<\/strong> ou seja, a parte fibrosa que n\u00e3o \u00e9 digest\u00edvel, estando contidas no FDA. Dessa forma, quanto menor o teor de FDA maior a digestibilidade e qualidade da silagem. Ideal: FDA entre 23 a 35%<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

As diferen\u00e7as b\u00e1sicas entre FDN e FDA podem ser resumidos de acordo com o esquema abaixo: <\/p>\n\n\n\n

C\u00e9lula vegetal = conte\u00fado celular + FDN         <\/p>\n\n\n\n

FDN = FDA + hemicelulose         <\/p>\n\n\n\n

FDA = Celulose + lignina + pectina + s\u00edlica <\/p>\n\n\n\n

Como podemos relacionar a FDA com a digestibilidade, podemos ter uma ideia do valor energ\u00e9tico da silagem ao calcular o NDT (nutrientes digest\u00edveis totais), pela seguinte f\u00f3rmula: <\/p>\n\n\n\n

%NDT = 87,84 \u2013 (0,70 x % FDA)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Logo, se o FDA \u00e9 de 23% temos: 87,84 \u2013 (0,70 x 23) = 71,74 %NDT <\/p>\n\n\n\n

Mais \u00e0 frente veremos detalhes sobre os nutrientes digest\u00edveis totais (NDT). <\/p>\n\n\n\n

Fibra Bruta (FB)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A determina\u00e7\u00e3o de FB comp\u00f5e basicamente as fra\u00e7\u00f5es de celulose e lignina, respons\u00e1veis pela estrutura celular das plantas. Na FB, a amostra seca e desengordurada do alimento \u00e9 submetida \u00e0 digest\u00e3o \u00e1cida (solu\u00e7\u00e3o de \u00e1cido sulf\u00farico), seguida por uma digest\u00e3o b\u00e1sica (solu\u00e7\u00e3o de hidr\u00f3xido de s\u00f3dio).  <\/p>\n\n\n\n

 O grande problema dessa an\u00e1lise \u00e9 que parte dos componentes da parede celular (celulose e lignina) s\u00e3o solubilizadas.  <\/p>\n\n\n\n

Assim, a FB subestima o valor real da fibra e, portanto, os teores de FDN e FDA s\u00e3o sempre maiores que a FB. Diante do exposto, o recomend\u00e1vel \u00e9 utilizar o FDN. <\/p>\n\n\n\n

Amido (AM)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


O amido (AM) est\u00e1 relacionado ao grupo dos carboidratos n\u00e3o fibrosos e constituem uma fra\u00e7\u00e3o de grande import\u00e2ncia energ\u00e9tica na composi\u00e7\u00e3o bromatol\u00f3gica, sendo a principal fra\u00e7\u00e3o da silagem, pois corresponde \u00e0 maior parte da energia contida na silagem.  <\/p>\n\n\n\n

Todo o amido vem do gr\u00e3o e, comparativamente, quanto maior a participa\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os, menor o teor de FDN e FDA, logo, maior ser\u00e1 o NDT. Ideal: AM acima de 28%. <\/p>\n\n\n\n

EX.: Pode-se estimar o teor amido (%AM) de uma silagem da seguinte maneira: <\/p>\n\n\n\n

% AM = 100 \u2013 (% FDN + % PB + % MM + EE)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Uma silagem com 48% de FDN; 6% PB; 11% MM e 3% EE, temos: 32% de AM <\/p>\n\n\n\n

Nutrientes digest\u00edveis totais (NDT)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


O NDT \u00e9 um dos par\u00e2metros mais empregados para expressar a energia de uma silagem. O ideal \u00e9 o NDT acima de 60%. <\/p>\n\n\n\n

Ele \u00e9 semelhante ao valor da energia digest\u00edvel do alimento, podendo ser utilizado para descrever os valores das necessidades energ\u00e9ticas do animal para formula\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es.  <\/p>\n\n\n\n

Para seu c\u00e1lculo, segue-se os princ\u00edpios de Wendee (Sistema Proximal), considerando a soma das fra\u00e7\u00f5es digest\u00edveis, como prote\u00edna bruta (PB), fibra bruta (FB) ou (FDN), extrato et\u00e9reo (EE) que contribui com 2,25 vezes mais energia que os demais e a mat\u00e9ria mineral (cinzas) (MM), conforme equa\u00e7\u00e3o:  <\/p>\n\n\n\n

NDT (%) = %PB + %FB + %MM + (%EE \u00d7 2,25)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

 EX.: Uma silagem com 6% PB; 48% de FB; 11% MM e 3% EE, temos: 71,75% de NDT <\/p>\n\n\n\n

Digestibilidade da mat\u00e9ria seca (DMS)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A digestibilidade \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre a quantidade de alimento que o animal ingere e a que digere, sendo esta \u00faltima aquela parcela que \u00e9 efetivamente assimilada, que entra no metabolismo propriamente dito do organismo animal. A DMS ideal fica acima de 60% <\/p>\n\n\n\n

DMS = 88,9 – (0,779 x %FDA)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

EX.: Uma silagem com 25% de FDA, temos: 69,4% de DMS <\/p>\n\n\n\n

Nitrog\u00eanio Amoniacal (N-NH3)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


O teor de nitrog\u00eanio amoniacal est\u00e1 associado com a qualidade da fermenta\u00e7\u00e3o da silagem. Diante disso, podemos fazer a seguinte associa\u00e7\u00e3o:  <\/p>\n\n\n\n

N-NH3<\/sub> (>10)<\/em><\/strong> <\/h4>\n\n\n\n


Houve uma demora no fechamento do silo ou a colheita foi realizada com baixa %MS, o que resulta em maior per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o de baixa qualidade (per\u00edodo aer\u00f3bico alongado) com ocorr\u00eancia de perdas de N (proteases e volatiliza\u00e7\u00e3o de am\u00f4nia).  <\/p>\n\n\n\n

Lembrando que o ideal \u00e9 o N-NH3<\/sub> Menor que 10%. <\/p>\n\n\n\n

Mat\u00e9ria Mineral (MM)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A mat\u00e9ria mineral \u00e9 obtida pela determina\u00e7\u00e3o da cinza, que fornece apenas uma indica\u00e7\u00e3o da riqueza da amostra de silagem em elementos minerais e possui valor nutricional quase nulo.  
 
Como corresponde a fra\u00e7\u00e3o n\u00e3o org\u00e2nica, se tivermos n\u00edveis mais elevados de MM na silagem, ela certamente ter\u00e1 menores n\u00edveis de energia.  <\/p>\n\n\n\n

Ideal: MM de 3 a 4% <\/p>\n\n\n\n

Extrato et\u00e9reo (EE)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


A fra\u00e7\u00e3o de EE refere-se as gorduras ou lip\u00eddeos, compondo o teor de \u00f3leo na silagem. S\u00e3o subst\u00e2ncias insol\u00faveis em \u00e1gua, mas sol\u00faveis em solventes org\u00e2nicos como \u00e9ter, clorof\u00f3rmio, benzeno e outros. O ideal \u00e9 EE de 3 a 3,6%. <\/p>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o ao gr\u00e3o, cada grama de \u00f3leo tem 2,25 vezes mais energia que um grama de carboidrato (amido ou a\u00e7\u00facares), no entanto, na silagem de planta inteira os n\u00edveis de \u00f3leo s\u00e3o baixos e, por isso, pouco interferem na qualidade total.  <\/p>\n\n\n\n

A gordura \u00e9 a fra\u00e7\u00e3o mais energ\u00e9tica dos alimentos e assim como os carboidratos, \u00e9 composta de carbono (C), hidrog\u00eanio (H) e oxig\u00eanio (O). Por\u00e9m, na fra\u00e7\u00e3o de gordura estes elementos s\u00e3o encontrados em quantidades mais elevadas, conforme tabela abaixo: <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Energia liquida para lacta\u00e7\u00e3o (ELL)<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n


Quanto maior a produ\u00e7\u00e3o de leite, maior a demanda energ\u00e9tica e proteica. A energia requerida para lacta\u00e7\u00e3o \u00e9 reflexo da energia contida no leite produzido.  
 
Por sua vez, a concentra\u00e7\u00e3o de energia do leite \u00e9 resultado da soma da combust\u00e3o da gordura, prote\u00edna e lactose. Portanto, quanto maior a qualidade da silagem, maior ser\u00e1 sua carga energ\u00e9tica que ser\u00e1 absorvido pelo animal, potencializando sua produ\u00e7\u00e3o de leite. <\/p>\n\n\n\n

Ideal: ELL acima de 1500 Mcal\/kg.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\u00c1cidos produzidos pela fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o da silagem, na fase anaer\u00f3bia, ocorre a produ\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos org\u00e2nicos resultantes do metabolismo de carboidratos sol\u00faveis, causando redu\u00e7\u00e3o no pH.  <\/p>\n\n\n\n

Em condi\u00e7\u00f5es normais, o \u00e1cido l\u00e1tico \u00e9 o produto final mais abundante em silagens, gerados por bact\u00e9rias homo e heterofermentativas. Como tamb\u00e9m s\u00e3o produzidos outros tipos de \u00e1cidos de diferentes grupos de bact\u00e9rias, deve- se considerar como ideal o seguinte:  <\/p>\n\n\n\n